Mực tươi sống — Mực ống, mực lá, bạch tuộc tươi

Mực tươi là nguyên liệu không thể thiếu trong ẩm thực biển Việt Nam. Mực ống tươi thịt dày, giòn ngọt — xào cay, nướng than, nhồi thịt hấp hay nấu canh mực chua đều hấp dẫn. Mực lá tươi mỏng hơn, thích hợp để chiên giòn hoặc lẩu. Bạch tuộc tươi có vị đặc biệt — nướng mù tạt hoặc sốt cay Hàn Quốc là cực phẩm. Tất cả được đánh bắt trực tiếp từ tàu cá, giao ngay trong ngày tại TP.HCM hoặc 1–2 ngày liên tỉnh bằng xe lạnh.

❓ Câu hỏi thường gặp về Mực tươi

Mực tươi giao còn sống không?

Mực thường không sống lâu ngoài nước biển. Sản phẩm giao là mực tươi ướp đá, đảm bảo độ tươi ngon chứ không phải còn sống hoàn toàn. Một số shop có mực sống trong túi oxy (nội thành).

Làm sao phân biệt mực tươi và mực bơm nước?

Mực tươi thật có màu trắng đục tự nhiên, thịt săn chắc, không nhão. Mực bơm nước khi ấn sẽ nhão, có nước tiết ra nhiều bất thường. Mua từ shop uy tín để tránh hàng kém chất lượng.

Mực làm sạch mất bao nhiêu % trọng lượng?

Khi làm sạch (bỏ đầu, ruột, túi mực), mực mất khoảng 20–30% trọng lượng. Tính toán khi mua: nếu cần 500g mực sạch, đặt khoảng 700g mực nguyên con.

Có thể đặt mực làm sẵn (đã sơ chế) không?

Có. Một số shop cung cấp mực đã làm sạch, chia khúc sẵn với phụ phí nhỏ. Tiết kiệm thời gian và không bị dính mực. Ghi chú khi đặt hàng.

Bảo quản mực tươi khi nhận như thế nào?

Nếu dùng ngay: rửa sạch và chế biến. Nếu để sau: chia nhỏ túi zip, bỏ ngăn đá, dùng trong vòng 1–2 tuần. Không rã đông rồi đông lại lần 2.